Gurulogy by Serra Tükel.   © Her Hakkı Saklıdır / 2013.

 

info@gurulogy.com

  • Facebook - White Circle
  • Twitter - White Circle
  • Instagram - White Circle
YE, SEV, DANS ET ! 

Kırmızı Kadife (Red Velvet) Cupcake!

SERRA TÜKEL

06.02.2014

Madonna, David Beckham gibi Dünyaca ünlü yıldızların pasta şefi olarak da bilinen William McCarrick'ten Sevgililer Gününe özel harika bir tarif!

 

Evet Gurulogy'de bugüne kadar hep gezdik, yedik ve keşfettik ama şimdiye kadar hiç yemek yapmamıştık.  Herşey 4 Şubat Salı günü Çırağan Kempinski'nin "Bloggerlar Mutfakta" etkinliği ile başladı. Çırağan'ın pasta şefi William McCarrick ile harikalar yaratılan Çırağan'ın pasta mutfağına girdik. Şef McCarrick bize reçetelerimizi dağıttı. Kendisine ait binlerce pasta reçetesinden Red Velvet (Kırmızı Kadife) Cupcake'i seçmişti bizler için. Gerçekten de kadife yumuşaklığında ve enfes lezzette cupcake'ler çıkardık bu atölyenin sonunda. İşte merak edenlere şefin müthiş tarifi!

 

MALZEMELER

600 gr un

25 gr kakao

480 gr şeker
5 adet yumurta
280 gr süt
450 gr sıvı yağ
5 gr karbonat
2 gr sirke
40 gr kırmızı  gıda boyası

2 gr likit vanilya

 

Dolgu kreması:

500 gr krem şanti

400 gr krem peynir
400 gr mascarpone peyniri
50 gr şeker
Dekorasyan için badem, şeker ve meyveler

 

HAZIRLANIŞI


Cupcake

  • Öncelikle fırın 170 dereceye ayarlanır

  • Mikserde sıvı yağ ve şeker çırpılır.

  • Karışıma yumurtalar teker teker eklenir. Ardından kırmızı gıda boyası karıştırılır.

  • Kırımızı renk oturduktan sonra süt, kakao, un (kakao ve unu şef önden karıştırmayı tavsiye etti) ve vanilya eklenir. 

  • En son sirke ile karbanot ayrı bir yerde karıştırılıp ana karışıma eklenir. 

  • Hazırlanan karışım cupcake kağıtlarının yarısına kadar doldurularak fırında 30 dakika pişirilir

  • Üzerine krema koymadan önce soğutmaya alınır.

 

Dolgu kreması
  • Miskerde şeker, mascarpone ve krem peyniri şeker eriyinceye kadar çırpılır. 

  • Başka bir kapta kremşanti kabartılır ve iki karışım daha sonra spatula yardımıyla birbirine yedirilip iyice karıştırılır. 

  • Yoğun ve kıvamlı krema karışımı sıkma torbasıyla soğumuş cupcake'lerin üzerine sıkılır ve süsleme malzemeleri, meyveler ile renklendirilir.

Not: Sirkeden sakın korkmayın! Karbonat ile karışınca kesinlikte hiç tadı alınmıyor ve cupcake'lerin kıvamını tam almasında önemli rol oyunuyor. 

 

Herkese şimdiden afiyet, şeker olsun!

 

İLGİLİ BAŞLIKLAR

LİSTELER

AŞŞK
KUŞU